Araj ist ein familiengeführtes Unternehmen, das tief in der Tradition Sardiniens verwurzelt ist.

Seit seiner Gründung verfolgt Araj das Ziel, die authentische sardische Pasta Kunst zu bewahren und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards einzuhalten.
Der Name Araj bedeutet auf sardisch so viel wie "frischer Wind". Und genau ist die Philosophie von Araj: Stets eine frische sardische Brise in die Pastalandschaft zu bringen.
Der Sitz des Unternehmens liegt im Herzen Sardiniens, einer Region, die für ihre reiche Kultur und ihre unverfälschten Zutaten bekannt ist.

Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Für die Herstellung ihrer Pasta verwendet Araj ausschließlich lokalen Hartweizengrieß, der auf den sonnenverwöhnten Feldern Sardiniens angebaut wird. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der Zutaten gelegt, um sicherzustellen, dass jedes Produkt den traditionellen Geschmack Sardiniens widerspiegelt.

Handwerk und Innovation
Araj kombiniert traditionelle Produktionsmethoden mit moderner Technologie, um sowohl Authentizität als auch Effizienz zu gewährleisten. Die Herstellung erfolgt in kleinen Chargen, um die typische raue Textur der Pasta zu erhalten, die Saucen besonders gut aufnimmt. Besonders stolz ist Araj auf die Verarbeitung von Safran, der aus der Region San Gavino Monreale stammt und vielen ihrer Produkte ein unverwechselbares Aroma verleiht.

Neben den klassischen Malloreddus und den mit Safran verfeinerten Varianten bietet Araj auch andere sardische Spezialitäten w.z.B. Busada und Lapis an.
Jede Sorte ist ein Ausdruck der sardisch-italienischen Kultur und eignet sich perfekt für traditionelle Rezepte sowie kreative Gerichte.

Dank der Hingabe zur Qualität und den einzigartigen Geschmacksprofilen ihrer Pasta hat sich Araj nicht nur in Italien, sondern auch international einen Namen gemacht. Jedes Produkt ist eine Einladung, die kulinarischen Traditionen Sardiniens zu entdecken und zu genießen.

Mit Araj erleben Sie nicht nur Pasta, sondern auch die Geschichte, Leidenschaft und Kultur einer der schönsten Regionen Italiens.

Die Pasta wird handwerklich mit Bronzeformen hergestellt und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Durch diese Methode wird vermieden, dass die Pasta vor dem Verkauf dreifach erhitzt wird (Mahlung, Formung, Trocknung), was die Qualität des Endprodukts erhöht.

Handwerklich hergestellte Pasta unterscheidet sich von industrieller Pasta durch feine, aber entscheidende Details:

Sie ist leicht rau im Griff, hat die charakteristische blassgelbe Farbe des Weizens und unter Licht betrachtet, ist die Körnung des Hartweizengrießes erkennbar.

Obwohl die Herstellung arbeitsintensiv ist, wird dieser Aufwand durch ein exzellentes, vollständig sardisches Produkt belohnt.

Malloreddus, oft als "Gnocchetti Sardi" bezeichnet, sind tief in der sardischen Küche verwurzelt.

Der Name leitet sich vom sardischen Wort "malloru" ab, was "Stier" bedeutet, und verweist auf die bauchige Form der Pasta, die an ein kleines Kalb erinnert.

Traditionell wurden Malloreddus zu besonderen Anlässen auf Sardinien serviert und sind heute ein Symbol für die kulinarische Identität Sardiniens.

Die Herstellung der Malloreddus Rustici bei Araj beginnt mit der Kaltmahlung des Hartweizens auf traditionellen Steinmühlen, wodurch die natürlichen Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben.

Anschließend wird der Teig durch Bronzeformen gepresst, was der Pasta ihre charakteristische raue Oberfläche verleiht. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Qualität und den Geschmack des Endprodukts.