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Araj

Malloreddus Rustici – Handgemachte Pasta-Spezialität aus Sardinien

Malloreddus Rustici – Handgemachte Pasta-Spezialität aus Sardinien

Normaler Preis €4,29 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €4,29 EUR
Grundpreis €8,58  pro  kg
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern.

Authentische, handgemachte Pasta Sardiniens – perfekt für traditionelle mediterrane Rezepte.

✅  Original sardische Spezialität in traditioneller Form
✅  Rustikal, bronzegezogen & raue Oberfläche
✅  Handgemacht & steingemahlener Hartweizengrieß

Menge

In 2-4 Tagen bei Dir zu Hause | Klimaneutraler Versand!

  • Authentisch
  • Traditionell
  • Qualitativ

Malloreddus, oft als die „Gnocchetti Sardi“ bezeichnet, sind eine traditionelle, muschelartige Pastaform aus Sardinien, die bei Araj in rustikaler Handwerkskunst gefertigt wird.

Die spezielle, geriffelte Oberfläche und rustikale Konsistenz der Malloreddus Rustici machen sie perfekt für reichhaltige Saucen, die sich wunderbar an der Pasta halten.

Hergestellt aus bestem Hartweizengrieß und nach alter sardinischer Tradition verarbeitet, bringt dir diese Pasta den echten Geschmack und die authentische Textur der sardischen Küche nach Hause.
Malloreddus Rustici sind ideal für alle, die das Besondere an handgemachter Pasta schätzen.

Malloreddus sind eine der bekanntesten Pastasorten Sardiniens und ein Symbol der sardinischen Esskultur.

Araj fertigt diese Pasta mit höchster Sorgfalt und nach traditionellen Methoden, die seit Generationen weitergegeben werden.
Jede Portion Malloreddus Rustici entsteht aus handverlesenem Hartweizengrieß, was ihnen eine authentische Textur und den typischen Geschmack verleiht.

Mit Araj holst du dir das handwerkliche Erbe und die Kultur Sardiniens direkt in deine Küche.

Malloreddus passen hervorragend zu kräftigen Saucen wie einer Tomaten-Ragout mit Salsiccia oder klassisch mit Pecorino und Safran – ein beliebtes Gericht auf Sardinien.

Genieße sie „al dente“, um die rustikale Textur und die Sauce in vollen Zügen zu erleben.

ARAJ, pastificio artigianale, Via. F.Cocco Ortu,11,09128, Cagliari

  • Weizen
  • Eier
  • Brennwert: 1567 kJ / 369 kcal
  • Fett: 0.5 g
  • davon gesättige Fettsäuren: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 77 g
  • davon Zucker: 0,4 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Salz: 0,09 g
  • Hartweizengrieß, Wasser
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Malloreddus Tradizionali aus Sardinien in einem Teller

Traditionelle Pasta aus Sardinien

Malloreddus Rustici

Die Malloreddus Rustici von Araj sind eine traditionelle sardische Pastaspezialität, die aus steingemahlenem Hartweizengrieß hergestellt wird.

Diese kleinen, gerillten Nudeln, auch bekannt als "Gnocchetti Sardi", zeichnen sich durch ihre raue Textur aus, die Saucen besonders gut aufnimmt und somit für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.

Pasta wird per Hand traditionell gefertigt.

Über Araj Pastificio

Araj - handgefertigte Pasta

Araj ist ein familiengeführtes Unternehmen, das tief in der Tradition Sardiniens verwurzelt ist.

Seit seiner Gründung verfolgt Araj das Ziel, die authentische sardische Pasta Kunst zu bewahren und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards einzuhalten.
Der Name Araj bedeutet auf sardisch so viel wie "frischer Wind". Und genau ist die Philosophie von Araj: Stets eine frische sardische Brise in die Pastalandschaft zu bringen.
Der Sitz des Unternehmens liegt im Herzen Sardiniens, einer Region, die für ihre reiche Kultur und ihre unverfälschten Zutaten bekannt ist.

Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Für die Herstellung ihrer Pasta verwendet Araj ausschließlich lokalen Hartweizengrieß, der auf den sonnenverwöhnten Feldern Sardiniens angebaut wird. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der Zutaten gelegt, um sicherzustellen, dass jedes Produkt den traditionellen Geschmack Sardiniens widerspiegelt.

Handwerk und Innovation
Araj kombiniert traditionelle Produktionsmethoden mit moderner Technologie, um sowohl Authentizität als auch Effizienz zu gewährleisten. Die Herstellung erfolgt in kleinen Chargen, um die typische raue Textur der Pasta zu erhalten, die Saucen besonders gut aufnimmt. Besonders stolz ist Araj auf die Verarbeitung von Safran, der aus der Region San Gavino Monreale stammt und vielen ihrer Produkte ein unverwechselbares Aroma verleiht.

Neben den klassischen Malloreddus und den mit Safran verfeinerten Varianten bietet Araj auch andere sardische Spezialitäten w.z.B. Busada und Lapis an.
Jede Sorte ist ein Ausdruck der sardisch-italienischen Kultur und eignet sich perfekt für traditionelle Rezepte sowie kreative Gerichte.

Dank der Hingabe zur Qualität und den einzigartigen Geschmacksprofilen ihrer Pasta hat sich Araj nicht nur in Italien, sondern auch international einen Namen gemacht. Jedes Produkt ist eine Einladung, die kulinarischen Traditionen Sardiniens zu entdecken und zu genießen.

Mit Araj erleben Sie nicht nur Pasta, sondern auch die Geschichte, Leidenschaft und Kultur einer der schönsten Regionen Italiens.

Das Araj Sortiment entdecken
Steinmühle mahlt Weizen auf Sardinien

Steingemahlener Weizen aus Sardinien

Authentische Pasta aus 100% sardischem Weizen

Araj steht für die Herstellung von Pasta, die ausschließlich aus sardischem Weizen produziert wird.
Obwohl es wirtschaftlich vorteilhafter gewesen wäre, nationale oder ausländische Hartweizengrieß zu verwenden, hat sich Araj bewusst für die ausschließliche Nutzung lokaler Rohstoffe entschieden, um die Authentizität und Qualität ihrer Produkte zu gewährleisten.

Die verwendeten Hartweizengrießsorten werden durch Kaltmahlung auf traditionellen Steinmühlen gewonnen.
Dieses Verfahren bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Weizens und erhält insbesondere den Weizenkeim.

Bronzegezogene Pasta

Der Wert des traditionellen Handwerks

Handwerklich Bronzegezogen

Die Pasta wird handwerklich mit Bronzeformen hergestellt und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Durch diese Methode wird vermieden, dass die Pasta vor dem Verkauf dreifach erhitzt wird (Mahlung, Formung, Trocknung), was die Qualität des Endprodukts erhöht.

Handwerklich hergestellte Pasta unterscheidet sich von industrieller Pasta durch feine, aber entscheidende Details:

Sie ist leicht rau im Griff, hat die charakteristische blassgelbe Farbe des Weizens und unter Licht betrachtet, ist die Körnung des Hartweizengrießes erkennbar.

Obwohl die Herstellung arbeitsintensiv ist, wird dieser Aufwand durch ein exzellentes, vollständig sardisches Produkt belohnt.

Malloreddus werden per Hand und einem Holzbrett hergestellt

Herstellung & Handwerk

Wie Malloreddus hergestellt werden

Die Herstellung von Malloreddus beginnt mit der Mischung aus Hartweizengrieß und Wasser.

Der Teig wird zu kleinen Stücken geformt und über ein spezielles Brett gerollt, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen.

Diese Rillen sorgen dafür, dass die Pasta Saucen besonders gut aufnimmt, was den Geschmack jedes Gerichts intensiviert.

Frische Malloreddus aus Sardinien

malloru der Stier

Geschichte & Herkunft

Malloreddus, oft als "Gnocchetti Sardi" bezeichnet, sind tief in der sardischen Küche verwurzelt.

Der Name leitet sich vom sardischen Wort "malloru" ab, was "Stier" bedeutet, und verweist auf die bauchige Form der Pasta, die an ein kleines Kalb erinnert.

Traditionell wurden Malloreddus zu besonderen Anlässen auf Sardinien serviert und sind heute ein Symbol für die kulinarische Identität Sardiniens.

Die Herstellung der Malloreddus Rustici bei Araj beginnt mit der Kaltmahlung des Hartweizens auf traditionellen Steinmühlen, wodurch die natürlichen Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben.

Anschließend wird der Teig durch Bronzeformen gepresst, was der Pasta ihre charakteristische raue Oberfläche verleiht. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Qualität und den Geschmack des Endprodukts.

Der Klassiker aus Sardinien

Rezeptidee Malloreddus alla Campidanese

Ein klassisches sardisches Gericht, das mit den Malloreddus Rustici von Araj perfekt zur Geltung kommt, ist die Malloreddus alla Campidanese.

Hierfür werden die Malloreddus mit einer würzigen Tomatensauce, Salsiccia (italienischer Wurst) und Pecorino Käse serviert.

Die raue Textur der Araj Malloreddus nimmt die Sauce optimal auf und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

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