Querceta
BIO Scamorza geräuchert – Traditioneller Pasta Filata Käse
BIO Scamorza geräuchert – Traditioneller Pasta Filata Käse
Traditioneller und handgemachter mild rauchiger Bio Scamorza aus Apulien, ideal für puren Genuss oder vielseitige Gerichte.
✅ Zarter, leicht rauchiger Geschmack
✅ Traditioneller Pasta Filata Käse - perfekte Schmelzeigenschaften
✅ Handwerklich hergestellt aus hochwertiger Bio Milch in Apulien
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- Authentisch
- Traditionell
- Qualitativ
Produktbeschreibung
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Herkunft und Handwerkskunst
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Verzehrempfehlung
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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Soc. Agr. Masserie Amiche Srl., S.C.Salita dell'uomo 1 - 70017 Putignano (BA)
Allergene / kann Spuren enthalten von
Allergene / kann Spuren enthalten von
Nährwerte je 100g/100ml
Nährwerte je 100g/100ml
Zutaten
Zutaten
Traditioneller Genuss aus Apulien
Bio Scamorza von Querceta
Die Bio Scamorza Affumicata von Querceta ist ein geräucherter, italienischer Käse aus Kuhmilch, der durch seine charakteristische Birnenform und den mild-würzigen Geschmack besticht.
Als Pasta Filata Käse zeichnet er sich durch eine elastische Konsistenz aus, die ihn vielseitig in der Küche einsetzbar macht.
Traditioneller Genuss
Der Betrieb Querceta
Querceta steht für hochwertige Käsespezialitäten, die das Beste der italienischen Käsetradition vereinen.
Der familiengeführte Betrieb befindet sich in Apulien, einer Region, die bekannt ist für ihre frischen und geschmackvollen Milchprodukte. Die Marke „QUERCETA“ entstand 1980 aus der von Generationen von Landwirten überlieferten Erfahrung.
Querceta verbindet traditionelles Handwerk mit moderner, biologischer Landwirtschaft und setzt dabei auf höchste Qualitätsstandards.
Seit jeher legt Querceta großen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Alle Produkte, wie die beliebte Stracciatella, der Ricotta oder Burrata, werden aus der Milch von Tieren hergestellt, die in der Umgebung grasen.
Die gesamte Produktionskette folgt strengen biologischen Vorgaben, um Käse zu schaffen, der nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig ist.
Bei Querceta wird noch mit Liebe zum Detail gearbeitet. Die Käsemeister setzen auf traditionelle Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden.
Diese handwerkliche Herstellung garantiert Produkte mit einer einzigartigen Textur und intensivem Geschmack – ein echtes Stück Italien für den Gaumen.
Geschichte und Herkunft
Scamorza Geschichte
Scamorza hat seine Wurzeln in Süditalien, insbesondere in den Regionen Apulien, Kampanien und Molise.
Traditionell wurde dieser Käse von Hirten hergestellt, die ihn paarweise an Schnüren zum Trocknen aufhängten.
Die Räucherung entstand ursprünglich, um die Haltbarkeit zu verlängern und dem Käse ein besonderes Aroma zu verleihen.
Scamorza Affumicata
Herstellung & Handwerk
Die Herstellung von Scamorza beginnt mit dem Erhitzen von Kuhmilch, die mit Lab zur Gerinnung gebracht wird.
Der entstandene Käsebruch wird mit heißem Wasser überbrüht und zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet.
Anschließend formt man den Käse zu seiner typischen Birnenform und hängt ihn zum Trocknen auf. Für die geräucherte Variante, Scamorza Affumicata, wird der Käse über Buchenholz geräuchert, was ihm sein charakteristisches Aroma verleiht.
Geräucherter Genuss
Unterschied Provolone & Scamorza
Obwohl sowohl Provolone als auch Scamorza zu den Pasta Filata Käsesorten gehören, unterscheiden sie sich in mehreren Aspekten:
- Form und Größe:
Provolone wird in größeren Laiben hergestellt, oft in zylindrischer oder birnenförmiger Form, während Scamorza kleiner und kompakter ist. - Reifung:
Provolone reift über einen längeren Zeitraum, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Scamorza hingegen wird kürzer gereift und behält daher einen milderen Geschmack. - Aroma:
Durch die Räucherung erhält Scamorza Affumicata ein einzigartiges, rauchiges Aroma, das Provolone in der Regel nicht aufweist.
Der Genuss aus Apulien
Rezeptideen mit Scamorza
Scamorza ist ein vielseitiger Käse, der in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann:
- Gegrillt:
Scamorza Scheiben kurz auf den Grill legen, bis sie schmelzen, und mit frischem Brot servieren. - Pizza:
Als Belag verleiht Scamorza der Pizza ein besonderes Aroma. - Pasta:
Geschmolzener Scamorza über frisch gekochte Pasta geben und mit Kräutern verfeinern. - Salate:
In Würfel geschnittene Scamorza Stücke als Topping für Salate verwenden.
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