Dieser halbfeste bis harte Pecorino besticht durch seine elfenbeinfarbene, kompakte Textur, durchzogen von feinen Trüffeladern.

Der kräftige, ausgewogene Geschmack des Schafskäses harmoniert perfekt mit den erdigen Noten der schwarzen Trüffel.

Die Rinde trägt die typischen Abdrücke der Schilfkörbe sowie das eingeprägte "Central" Logo, was die Authentizität und Qualität jedes Laibs unterstreicht.

Awards:
World-Cheese-Award 2016 Gold

Hergestellt in Sardinien, spiegelt dieser Käse die reiche Käsetradition der Insel wider.

Die Verwendung von 100% sardischer Schafsmilch und die Reifung von 120 bis 150 Tagen verleihen ihm sein unverwechselbares Aroma.

Die traditionelle Formgebung in Schilfkörben unterstreicht die handwerkliche Sorgfalt, die in jedem Laib steckt.

Der Pecorino Moliterno al Tartufo hat seinen Ursprung in Moliterno, einer Ortschaft in der Basilikata, wird heute jedoch größtenteils auf Sardinien hergestellt.

Ein Käse mit besonderem Herstellungsprozess:

Ungewöhnlich ist, dass der Trüffel erst nach der Reifung zugefügt wird:

Eine Trüffelpaste wird in den Käse injiziert, wodurch er seinen eigenen Geschmack und seine frische, körnige Textur bewahrt.
Während der Reifezeit von ca. fünf Monaten werden die Laibe mit Essig und einheimischem Olivenöl eingerieben, sodass sich die Trüffelaromen optimal entfalten können.

Genieße den Pecorino Moliterno al Tartufo pur als delikaten Tafelkäse oder gerieben über frischer Pasta, Risotto oder Polenta.

Sein intensives Trüffelaroma verleiht auch Salaten und Antipasti eine besondere Note.

In Kombination mit Honig oder Feigenmarmelade entfaltet er eine exquisite Süße, die seine Aromen perfekt ergänzt.

Central S.r.l. Unipersonale, Strada Statale 131 km. 40,250 09027 – Serrenti (VS)

• Milch

• Brennwert: 1607 kJ / 395 kcal
• Fett: 31,6 g
• davon gesättige Fettsäuren: 21,5 g
• Kohlenhydrate: 3,30 g
• davon Zucker: 1,60 g
• Eiweiss: 24,2 g
• Salz: 2,20 g

• Pasteurisierte Schafsmilch, gemahlene schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum . vitt.) min. 5%, natives Olivenöl extra, Salz, Lab, natürliches Aroma. Nicht essbare Schwarte