Wenige Zutaten. Großes Aroma. Spaghetti Bottarga.

Ein sardisches Traditionsgericht, das zeigt, wie viel Geschmack in einem einfachen Teller Pasta stecken kann.

In der Hauptrolle: Bottarga di Muggine – das Gold des Meeres.

Ob für ein schnelles Abendessen mit mediterranem Flair oder als Highlight bei einem sardischen Dinner mit Freunden: Dieses Gericht begeistert durch seine pure Eleganz.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 200 g Spaghetti
  • 2–3 EL natives Olivenöl extra vergine
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder ganz)
  • ½ TL getrocknete Chili (nach Geschmack)
  • ca. 30–40 g Bottarga di Muggine (am Stück oder bereits gerieben)
  • Frische Petersilie (gehackt, optional)
  • Etwas Zitronenzeste (optional, für Frische)
  • Salz für das Nudelwasser

Zubereitung:

  1. Pasta kochen
    Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
    Etwas Kochwasser auffangen und beiseitestellen.

  2. Aromabasis vorbereiten
    Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

    Den Knoblauch darin glasig dünsten – fein gehackt für mehr Intensität, ganz für ein milderes Aroma.
    Chili hinzufügen und kurz mitziehen lassen.

  3. Pasta untermischen
    Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und mit dem Öl, Knoblauch und Chili vermengen.
    Falls nötig, einen kleinen Schuss vom Nudelwasser hinzufügen, um alles geschmeidig zu verbinden.

  4. Bottarga einarbeiten
    Jetzt kommt der Star:
    Die Bottarga fein über die heißen Spaghetti reiben oder bereits geriebene Bottarga vorsichtig unterheben.
    Sie sollte nicht mitgebraten, sondern nur sanft erwärmt werden.

  5. Verfeinern & Servieren
    Mit frisch gehackter Petersilie und etwas Zitronenzeste garnieren.
    Sofort servieren – idealerweise mit einem Glas gut gekühltem Vermentino di Sardegna.

Bottarga di Muggine probieren!

Spaghetti mit geriebenen Bottarga aus Sardinien
Bottarga di Muggine di Cabras. Die Goldene Delikatesse aus Sardinien.

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Tipps von Nonna

  • Weniger ist mehr: Bottarga braucht keine Sahne oder Käse – der pure Geschmack zählt.
  • Am Stück kaufen: Frisch geriebene Bottarga direkt über der Pasta sorgt für das intensivste Aroma.
  • Nicht erhitzen: Bottarga verliert bei hoher Hitze an Geschmack – immer nur zum Schluss dazugeben.

Spaghetti Bottarga - Alltagsgericht mit Gourmetfaktor

Schnell gemacht, aber voller Tiefe – dieses Gericht bringt Dir Sardinien direkt auf den Teller.
Salzig, nussig, maritim und elegant – eine Geschmacksexplosion mit nur wenigen Zutaten.

In Sardinien gilt Spaghetti Bottarga als echtes Alltagsgericht mit Gourmetfaktor – ein kulinarischer Schatz, den Du unbedingt ausprobieren solltest.

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Handgefertigt, natürlich gereift, intensiv im Geschmack. Perfekt für dieses Rezept!

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