Der Riso Arborio von Riso della Sardegna ist ein hochwertiger Rundkornreis, der sich ideal für die Zubereitung von cremigem Risotto eignet.

Mit seinen großen, stärkehaltigen Körnern sorgt er für die charakteristische sämige Konsistenz, die ein gutes Risotto auszeichnet.

Seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, macht ihn zur perfekten Basis für vielfältige Risottogerichte.

Die Reisproduktion auf Sardinien hat eine lange Tradition.

Bereits 1951 wurde in Oristano die erste Reisfirma gegründet, die den berühmten "Riso della Sardegna" produzierte.

Tatsächlich findet man auf Sardinien nach Piemont, Lombardei und Emilia-Romagna die viertgrößte Reisproduktionsregion Italiens.

In Sachen Saatreis-Qualität liegt Sardinien dank des erstklassigen Saatguts aus den Ebenen um Oristano und San Gavino Monreale an sogar erster Stelle!

Heute werden auf über 3.300 Hektar verschiedene Reissorten angebaut. Die Nähe zum Meer und das sonnige, windige Klima der Region Oristano schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Reis.

Für ein perfektes Risotto sind Reissorten mit hohem Stärkegehalt entscheidend, da sie für die typische Cremigkeit sorgen und gleichzeitig Flüssigkeit gut aufnehmen.

Die beliebtesten Sorten sind Arborio, Carnaroli und Vialone Nano – jede mit ihren eigenen Eigenschaften, die unterschiedliche Risotto-Erlebnisse ermöglichen.

• Arborio:
  Dank seiner großen, stärkehaltigen Körner erzeugt Arborio eine besonders sämige Konsistenz. Er ist ideal für klassische Risotto-Gerichte wie Risotto alla Milanese oder Pilzrisotto, da er den Aromen der Zutaten eine perfekte Bühne bietet.
  
  
• Carnaroli:
  Dieser Risottoreis gilt als Premium Sorte und wird für seine Fähigkeit geschätzt, lange al dente zu bleiben. Mit seinen ovalen Körnern und hohem Amylose-Gehalt eignet er sich hervorragend für Rezepte, bei denen eine stabile Konsistenz gefragt ist, wie bei Meeresfrüchte Risotto oder cremigen Variationen mit Gemüse.
  
  
• Vialone Nano:
  Diese kleinere Sorte ist besonders beliebt für Risottos mit intensivem Geschmack. Ihre Fähigkeit, Brühen und Gewürze vollständig aufzunehmen, macht sie zur perfekten Wahl für Risotto mit Kürbis oder Safran.

Die Wahl der richtigen Reissorte hängt vom gewünschten Gericht und der bevorzugten Konsistenz ab. Egal, ob cremig und sämig oder mit festem Biss – die Auswahl zwischen Arborio, Carnaroli und Vialone Nano bietet für jedes Risotto den passenden Reis.